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格瓦斯/克瓦斯，有的也寫作卡瓦斯，就是“發酵”的意思，是一種盛行于俄羅斯、烏克蘭和其他東歐國家的，含低度酒精的飲料，用面包干發酵釀制而成，顏色近似啤酒而略呈紅色。由于其酒精含量只有1%左右。在俄羅斯城市，克瓦斯也可以指紅茶菌。格瓦斯飲料有

一種特有的麥乳與酒花發酵的芳香飲料，富含有蛋白質、氨基酸、維生素、乳酸等營養成分，可以促進腸道消化各級系統健康，益生菌可以抑制有害菌在腸內的繁殖，減少毒素，促進腸蠕動，從而提高腸道機能，改善排便狀況。因此最近幾年格瓦斯飲料（克瓦斯飲料或卡瓦斯飲料）越來越流行。

格瓦斯飲料生產線主要包括四個大系統：1、水處理系統，也就是要出來好的飲料需要保證好的水的質量。水處理的過程就是水處理生產線的工藝過程：儲水罐→增壓泵→石英砂過濾器→活性碳過濾器→離子軟化器→精密過濾器→RO 裝置→紫外線滅菌機→純水罐→

純水泵2、清洗滅菌系統：格瓦斯飲料是發酵型飲料，因此要保證發酵過程中的衛生無雜菌，需要進行滅菌和在線清洗。CIP機組→管道過濾器→進程泵→板式換熱器→CIP回程泵。3、核心處理工藝過程：發酵過程控制。溶糖罐→衛生泵→雙聯管道粗過濾→板式硅藻土過濾器→菌種培養罐→發酵罐→過濾機→板式硅藻土過濾器→板式殺菌機→Kvas與糖漿混合罐→衛生離心泵→制冷儲罐→制冷系統→冷卻塔→管道泵→乙二醇管道循環泵→乙二醇保溫罐→CO2混合機。4、灌裝包裝系統。

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